Penjelasannya
Indonesia punya lebih dari dua ratus jenis sambal, jiwa dari masakannya. Padahal lima ratus tahun lalu, tidak ada satu pun cabai di seluruh Asia.
Cabai adalah tanaman asli Meksiko dan benua Amerika. Ia baru tiba di pesisir Asia Tenggara pada awal 1500-an, dibawa kapal dagang Portugis. Sebelum itu, juru masak Jawa mendapatkan rasa pedas dari rempah lokal: cabai jawa (lada panjang), jahe yang tajam, dan andaliman, ditumbuk menjadi bumbu yang menyengat.
Cabai Amerika mengubah budaya kuliner Asia, dan tanaman asing itu kini menjadi identitas rasa Indonesia.
